それでは、イカの部位ごとに基本的な捌き方の方法を紹介していきます。 イカを捌くのに必要なものは、 イカ、まな板、包丁、キッチンペーパー（さらし） です。 イカ軟骨の部位について まず、最初にイカ軟骨はどの部位にあるものなのか見てみましょう。 イカは軟体動物頭足類で、体に骨がありません。 しかし、体には人間のようなしっかりした骨がなくても、 イカの頭部には「軟骨」が存在します。 イカ軟骨には、頭部への衝撃から、脳や目を 下足（げそ）と身をつなぐ胴回りの部位 リ こがね 両目の間のとろみのある黄金色の部位 ヌ くちばし 鋭く固いため提供されないくちの部位 ル くし 形が櫛（くし）に似ている、下足（げそ）の上部となる部位 ヲ にほん 二本ある腕の部位 ワ げそなか
イカを楽しく解剖しながら部位別に美味しく食べる方法 を日本いか連合員が手とり足とり教えます メシ通 ホットペッパーグルメ
