刺身用ほたて貝柱の おいしい食べ方おしえて Sateto さてと
クリーム色の円柱部分の いわゆるホタテだけでなく、 赤やオレンジ、ピンク色っぽい部分や 赤っぽい部分と同じ形の白い部分、 黒い部分など いろんな部位があります。 そこで、帆立貝のそれぞれの部位と 食べられるかについてご紹介します。 帆立稚貝（ベビーホタテ）のウロ 上の画像にある帆立稚貝の黒い部分。 これが一般に 「ウロ」 と呼ばれる部位です。 このウロは 「中腸腺（ちゅうちょうせん）」 という器官で、人間に例えると 肝臓や胃と同じ様な働きを担っています。 結論から言うと・・・、 基本的に食べても問題は無い とされています。 貝の中腸線には 毒が蓄積され濃縮されます。 これがいわゆる 貝毒 です。
